مرض المطعم الصيني

[P e a c e]

يعرف أيضا باسم متلازمة المطعم الصيني Chinese restaurant syndrome

وله مسميات أخرى أيضا
مرض المطعم الياباني, متلازمة الهوت دوغ، الربو المحرض بالغلوتامات، متلازمة مونو صوديوم غلوتامات

هي مجموعة الأعراض التي يواجهها بعض الأشخاص بعد تناولهم لطعام صيني

الأعراض:

• إحساس محرق خلف الرقبة و قد ينتقل إلى الذراع و الصدر
• الشعور بالخدر أو الحرق في الفم أو حوله.
• الإحساس بشد وضغط في عضلات الوجه
• صداع
• تعرق شديد
• تسارع في نبضات القلب
• صعوبة في التنفس لدى الأشخاص الحساسين تجاه مادة أحادي غلوتومات الصوديوم

المتهم الرئيس(هناك من يقول أن التهمة لم تثبت 100%):

مادة أحادي غلوتومات الصوديوم Monosoduim glutamate
يرمز لها بـ MSG أو E621
كما يعرف بالملح الصيني أو أجينو موتو أو الماجي الأبيض
وهي مادة معززة للنكهة تضاف للأطعمة في مطاعم الوجبات السريعة, لتجعل طعمها لذيذا جدا, على خلاف نفس الأطعمة التي تعد في البيت دون استخدام هذه المادة. كما تضاف أيضا على اللحوم، الدواجن، الصلصات، الشوربة الجاهزة، شرائط المعكرونة الجاهزة (إندومي, ماجي .. إلخ)
المصدر: (بعض المواقع الإلكترونية)

تأثيره: قد يسبب تلفا في خلايا المخ إذا أخذ بكميات كبيرة، ومنذ عام ١٩٧٠م، أوقف المصنعون في أمريكا إضافته إلى أغذية الأطفال على اعتبار أنهم في طور النمو

الجرعة اليومية المقبولة في أوروبا (A.D.I): حتى ١٢٠ ملجم\ لكل كيلو جرام من وزن الجسم (هل لدينا رقابة أو توجيه في هذا الجانب)

تضع إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) غلوتومات آحادي الصوديوم ضمن لائحة الأغذية الآمنة صحيا (GRAS) بشرط ألا تتجاوز الجرعة المحددة

المصدر:(مجلة (عالم الغذاء) عدد (١٩) بتاريخ ( يناير ٢٠٠٠م - شوال ١٤٢٠هـ))

مخاطره: عند تجاوز الجرعة الآمنة (أو حتى عند عدم تجاوزها لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه المادة) يتسبب في :
تلف خلايا الدماغ
اضطرابات في الغدة الدرقية
اضطرابات في التبويض لدى النساء
الربو

المصدر: عدة مواقع ومنتديات


(في الامتحان الشامل للهيئة السعودية للتخصصات الصحية, وهو امتحان يتقدم له الأطباء اللذين يرغبون في إكمال دراساتهم العليا, أحيانا يرد سؤال عن هذا المرض)

الله يعطينا وإياكم الصحة والعافية ويحمينا من كل مكروه