ايش رايكم بالأكل الجاوي ..

[اَلْـعُـمْـهُـوُجْ]

بسم الله الرحمن الرحيم .
مساء الخير على الجميع
اليوم هو اول ايام الاجازة .والوقت مفتوح ,,الحمد لله كنا في حالة استعداد من اول السمستر , ومن شهر بدأنا حالة التأهب , ومن اسبوع ونص , اعلنا حالة الطواريء .والان ,انتهينا على خيـر ,والله الحمد,.........لك الحمد ولك الشكر يارب , اللهم نجحنا بدرجات عاليه , وبارك لنا فيما بقى , وصبرنا على الانتظار ,فأصعب مافي الأمور المصيرية ,الانتظار , لكن زرعنا , وحان وقت الحصاد .
بالامس كان آخر ايام الامتحانات .
الآن ,فرصة جيدة ,,للتعويض عن التقصير ، مع الاولاد ،وفي البيت ,, بالذات ان مافي أحد يحل محل الاب او الام , اثناء فترة انشغالهم , وحقيقة الشغاالات ومش كلهم ’مايخافون الله ..
طبعا دخلت المطبخ , وطلبوا الاولاد حبايبي ,اعملهم اكل جاوي ,ولانه في وحدة من الملتقى سألتني عن الطريقة , ولانها ماتعرف ايش يعني جاوي(اندونوسي ) والجاوة هي احدى الجزر الخلابة باندونيسيا,فحبيت افيد من اراد الاستفادة ...
اولا ,الاكل الجاوي متعدد الاصناف واللالوان ولذيذ الطعم جدا
قادو قادو , رندن , دندن , بوميا , سمبل , ساتي ...............
. واللي يتعود على الاكل الجاوي ’ يدمن عليه حقيقة , وهذا بسبب البهارات العطرة الاسيوية اللمميزة الي فيه , ممممممم لذيذ
عموما , في محلات تبيع البهارات الخاصة في طبخ الجاوي ,بقالات اندنوسية, واذا ماكانت متوفة
ممكن تجمعي البهارات , بصعوبة , لكن هي كزبرة ناشفة ,خولنجان , شمر , نجمة صينية ,
معجونة بزبدة الفول السوداني
وصويا صوص هذالشيء مشترك مع المطبخ الصيني ,اذا حبيتو زنجبيل بس هذا برضو من المطبخ الصيني والياباني (الزنجبيل الثوم البصل الاخضر رؤوس الذرة اشياب )

استعنت ببعض الصور من بعض المنتديات وذالك

[اَلْـعُـمْـهُـوُجْ]

طريقة الساتي (بالدجاج)
هذه الطريقة مقدار صدر دجاجة كاملة أحضري زبدية عميقة ضعي فيها
• بصلة حجمها وسط مبشورة
• ملعقتين طعام من مسحوق حليب النار جين (أو اطحني مبشور النارجين ناااااااعم)
• فنجان قهوة ماء
• ملعقتين طعام مليانه من زبدة الفول السوداني (وجوده في الطبخه مهمة جدااااااااااً )
• البهرات (كل من ملعقة الشاي فلفل أبيض_كزبرة ناشفة_ملح حسب الرغبة_ملح صيني جينمو موتو)وان اردتي وضع فلفل حار ,أو مسحوق على حسب الرغبه.

• فنجال شاي سائل الصويا الحلوه الصينيه.

الأفضل لتقطيع الدجاج مكعبات بحجم واحد وهو مثلج بسكين حاد.

ضعي الدجاج على الخلطه وقلبيه جيدااااااً,غطي الزبدية بقصدير ويترك جانباً بالكثير يعمل هذة الطريقه قبل الطبخ بساعه وما فوق.
احضري أعواد الشواء الخشبية وادخليها فيها الدجاج بإمكانك وضع معها البصل المقطع مربعات ومره مربعات الفلفل الرومي الخضر اوالملون.

رصي أعواد الدجاج على الصاج المسطح وهنا يكون كميت زيت القلي نصف السفلي للدجاج وكل شوي يقلب حتى لايلتصق بالصاج ...

لين يصير لونه البني الجميل ويرفع عن النار ويوضع على
الماص للزيت وقدميه مع رز الأبيض (أنا افضل رزعمبر بور ,لذذذذذذذذذذذذذذذيييييذ

ويقدم مع سلطة اللوز الخاص بيه وطريقتهه ...نجيب نص كاسه لوز الفول السوداني مستوي ونجرشه ناعم زي حب الشربه..نقطع بصله وفصين ثموم ونحسمه بالزيت مع حبه فلفل حار لو حابه نضع عليها اللوز ونحركه ونحط كمان ملعقه سكر اسمر مليانه ونحط صو الصويا فنجال قهوه مع التحريك السريع والنار هاديه ونصب عليها نص كاسه مويه لين تحبي قوامه السلطه سائل مره او ثخين واطفي علي بعد فورته الأولى

[اَلْـعُـمْـهُـوُجْ]

والحين نجي لحبيب الكل البرجر وبصراحة مرررره طعمة وسهلة ...
تصدقوا.. مره شاهدت في التلفاز حوار مع شباب ..اشرايهم بالوجبات السريعه واحد منهم قال !!!برجر المطاعم مرة طعمة ولأن الأهل مايعرفون يسون زيها ؟؟؟ واااااي عاد انا أنا مرة انقهرت من كلاموا لأن مو كل الناس أو الحريم مايعرفوا ,,وع عليه ـ
على العموم حنبتدي هذا المقدار يكفي تسوا منها ست حبات برجر ..واطعم شئ بالحم البقري الطازج
نصف كيلو لحم مفروم (2_كاسه ونصف )
نصف كاسة بقصماط (فتات الخبز الناشف)
1بصله متوسطه مبشورة مع مائها.
1 طماطم مبشورة.
1 بيضه.
2ملعقة شاي ملح ,2ملعقة الشاي قرفه مطحونة ,فلفل أسود ملعقة صغيرة.

نضع جميع المكونات في زبدية عميقة ويعجن جيدا ونضعها على جنب نقلي البطاطس ,ونبدأ نقرص اللحمة يعني زماقالو ...طبطب وليس يطلع كويس ه
قرصيه مايناسب حجم الخبز إلي عندك إنا أفضل خبز (مطعم البيك)<<< حجازيه عاد

ممكن تشوها في شبك على الفحم فنكتها فظيعة وروعه , وان قليتموها ,فيتقلي على صاج مسطح ويقلب من الحين والأخر حتى لايلتصق عليكم ,,,,
وكمان يضغط عليها بالملعقة الكبير ة المسطحة حتى يخرج منها الماء ويكون حجم الزيت يصل النصف الأسفل من القرص ويقلي حتى يحمر لونه إلى البني ..

حشوة الخبز وهي:
ادهني من تحت أبدئ مايونيز وأنا أفضل (قودي )غطها ازرق غامق فيها صورة البرجر.ضعي شريحة الطماطم وبعدها قرص البرجر وفوقها الكاتشب وبعدها البطاطس وبعدها الخس وإذا وجدتوا الخس الأمريكي تراه مره طعم إن وجد..وعلى فكره فرغوا الخبز الجزء العليا وهذا أفضل..
وبالعافية على صحتكم إنشاء الله
ويصبح الشكل النهائي .

[اَلْـعُـمْـهُـوُجْ]

شكرا لملكة القصر سمحتلي باستلاف الصور ههههههههههههههه ,,وبالعافية ......

[احمد السّيار]

عمهوج

ماشاء الله عليك



وصفه رهيبه واحسه لذيذه

تسلمين والله

مت ضحك لما رقيت هالكلام

قادو قادو , رندن , دندن , بوميا , سمبل , ساتي
قلت لام دانه تعرفين تسوين زي كذا
قالت تبي الكبسه ولا لا

[حكآية ذوق]

الله ابي آذوقه الاندنوسي آحس طعمه رهيييب..
يآمال العآفيه عمهوج <اسمتس مره صعب

آحمد السيآر زين سوت آم دآنه شكلك دآبلن تسبدهآ

[احمد السّيار]

حكاية ذوق

ههههههههههههههههههههه

تقولك بقووووووووووووة

[العيون الساهرهـ]

الله يعطيكم الف عافيه

[اَلْـعُـمْـهُـوُجْ]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أحمد السيار

عمهوج

ماشاء الله عليك



وصفه رهيبه واحسه لذيذه

تسلمين والله

مت ضحك لما رقيت هالكلام

قادو قادو , رندن , دندن , بوميا , سمبل , ساتي
قلت لام دانه تعرفين تسوين زي كذا
قالت تبي الكبسه ولا لا

اما الكبسة عالاصل دور, في الحلقة الجاية وانتم طيبين ,,ياليت بيتكم جنب بيتنا كان تشف الصواني رايحة وجاية , لاكن ولايهمك ابش باللي يسرك ., ..

[بتلا]

عمهوج ... ترويح عن النفس جميل وخاصه الطبخ

متعه وراحه نفسيه حكاية انك تطبخ .. وتأكل


كل امم وراها عمهوج كما اعتدت


على فكره
.
.
.
.

عمهوج استاذتي في المطبخ وهي اللتي وضعت لي الاساسيات واسس الفن في الطبخ والتقديم حين تزوجت
وهي بحد ذاتها مرجع كبير لعمل الولائم الضخمه ...
وهي ملمه بكل زاويا فنيه وشعبيه وتقليديه وعربيه غربيه من شؤون الطبخ ... ليس دعايه لها
ولكن خذوا الكلام منها لاتفوتونها تراها عـــــــــــــــمهوج....يعني عـــــمهوج