ملتقى طلاب وطالبات جامعة الملك فيصل,جامعة الدمام - معلومات عن بعض الحموض العضوية الموجودة في منازلنا

$$معلومات عن بعض الحموض العضوية الموجودة في منازلنا$

1-حمض الليمون(حمض الستريك)....

#يوجد حمض الليمون(حمض الستريك) في بعض الفواكه كالليمون والبرتقال والجريب فروت.
#تمتاز بعض الفواكه كالليمون والبرتقال والجريب فروت باالطعم الحامض بسبب وجود حمض الليمون (حمض الستريك )فيها.
#درجة حموضة الليمون أكثر من البرتقال لان نسبة حمض الليمون(حمض الستريك)أكثر من البرتقال
http://forum.ylaa.com/uploaded/286647_1377437759.jpg

2-حمض اللبن (حمض اللاكتيك)....
#حمض اللاكتيك يوجد في اللبن.
#يتكون حمض اللاكتيك في اللبن نتيجة لتحول سكر اللاكتوز الموجود في الحليب بتاثير أنزيمات أو بكتريا
#يتكون حمض اللبن (اللاكتيك) في بعض العمليات الحيوية في جسم الانسان.
http://forum.ylaa.com/uploaded/286647_1377437876.jpg

3-حمض الزبدة(حمض البيوتيريك)(حمض بيوتانويك)....
عندما تتعرض الزبدة لبعض العوامل الجوية أو البكتيريا فانها تتحول الى حمض الزبدة والتي تمتاز برائحة كريهة ((زنخة))

http://forum.ylaa.com/uploaded/286647_1377438643.jpg

4-حمض النمل(حمض الفورميك)(حمض ميثانويك)....
يوجد حمض النمل (حمض الفورميك) في حشرة النمل عندما تشعر النملة باالخطر فانه تفرز مادة سائلة واخزة تحتوي على محلول حمضي يسمى حمض النمل

http://forum.ylaa.com/uploaded/286647_1377438261.jpg
5-حمض الخل(حمض ايثانويك)...
1-تفاعل المثانول مع أول اكسيد الكربون 2-اكسدة الايثانول 3-تخمير السكريات الاحادية
الخل الغذائي...محلول مائي مخفف لحمض الخل
الخل منذ القدم يستخدم في الاكل ،كما في الحديث النبوي ((نعم الادام الخل))رواه مسلم
نكهته..تعتمد نكهة الخل على نوع مصدر السكر المصنع منه الخل مثل خل التفاح خل العنب وخل التمر
يمكن تحضير خل مركز يصل تركيزه الى30% في الماء ولكن هذا الخل لايمكن استخدامه مباااااشره كغذاء الا بعد تخفيفه باالمااااء
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم(نعم الادام الخل) رواه مسلم
كما قال (مافتقر بيت فيه خل) رواه احمد

http://forum.ylaa.com/uploaded/286647_1377438385.jpg

عن جابر بن عبد الله رضي الله عنهما أن رسول الله سأل أهله الإدام، فقالوا: ما عندنا إلا الخل. فدعا به، فجعل يأكل به ويقول: (نعم الإدام الخل، نعم الإدام الخل). وفي رواية: قال جابر: أخذ رسول الله بيدي ذات يوم إلى منزله فأخرج إليه فلقاً من خبز فقال: ما من أدم؟ فقالوا: لا، إلا شيء من خل، قال: (فإن الخل نعم الإدم) قال جابر: فما زلت أحب الخل منذ سمعتها من نبي الله رواه مسلم.

وعن عائشة رضي الله عنها، أن النبي قال: نعم الأدم، أو، الإدام الخل. رواه مسلم.

وعن أم سعيد رضي الله عنها عن النبي قال: (اللهم بارك في الخل فإنه كان إدام الأنبياء قبلي ولم يفتقر بيت فيه خل) رواه ابن ماجة.

قال النووي: (وأما معنى الحديث فقال الخطابي والقاضي عياض، معناه الاقتصار في المأكل ومنع النفس عن ملاذ الأطعمة، والصواب الذي ينبغي أن يجزم به أنه مدح للخل نفسه.

والخل غذاء ودواء قديم قال عنه ابن القيم: (والخل ينفع من المعدة الملتهبة ويقمع الصفراء ويدفع ضرر الأدوية القتالة ويحلل اللبن والدم وينفع الطحال ويدبغ المعدة ويعقل البطن ويقطع العطش ويعين الهضم ويلطف الأغذية الغليظة ويرق الدم.. وإذا تمضمض به مسخناً نفع من وجع الأسنان وقوى اللثة).
أما الرازي فيقول عنه: الخل يلطف الأخلاط الغليظة وييبس البطن ويقطع العطش وهو بارد يطفئ حرق النار أسرع من كل شيء، وهو مولد للرياح منهض لشهوة الطعام معين على الهضم ومضاد للبلغم.