ملتقى طلاب وطالبات جامعة الملك فيصل,جامعة الدمام

- ملتقى الصور و عالم التصوير (https://vb.ckfu.org/forumdisplay.php?f=116)

- - شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه (https://vb.ckfu.org/showthread.php?t=233413)

شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

وميزة هذه الطريقة أن المرقة المستخرجة من اللحم تكون عالية التركيز
وتشعر بارتطام طعمها في سقف الجمجمة http://mekshat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif
نبدأ على بركة الله
الطريقــــــــــة الأولـــــــــــــى
تعتمد هذه الطريقة على تجهيز القليمة ثم تقليب اللحم معها ليتشرب النكهة
وهذه الطريقة مبنية على النظرية الفيزيائية التي تقول:
إن القليمة هي سر نكهة الطبخ الناتج http://mekshat.com/vb/images/smilies/tongue.gif
المقادير هنا....
4كلجم حاشي لباني مسحوب من تحت أمه سحباً
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...2/mk3281_0.jpg

زيت (وأنا أستخدم زيت الزيتون) ملح - بهارات -بصل - فلفل بارد - ليمون أسود - ثوم

http://www.mekshat.com/pix/upload04/...%20%282%29.jpg

نقطع البصل والفلفل ثم نرميها رمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...%20%283%29.jpg

حينما يبدأ البصل بالاحمرار نأخذ قطعة لحمة ونقلبها مع القليمة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...%20%284%29.jpg

ثم نضيف البهار ونستمر في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...%20%285%29.jpg

ثم نضيف بقية اللحم
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...%20%286%29.jpg

ونستمر في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...%20%287%29.jpg

نضع شرائح بصل فوق اللحم ليتشرب اللحم رائحته
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...%20%289%29.jpg

لاحظ أننا لم نضف قطرة ماء نهائياً
ثم نغلق القدر ونشب عليه
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2843%29.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2810%29.jpg

نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2811%29.jpg

فإذا قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس
نقصر على العين

http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2812%29.jpg

ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة
وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزه للكبسة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2813%29.jpg

الآن بعد مرور 40 دقيقة نشيل الصمام
ومن باب التسلية استمتعوا بهذه الحركة http://mekshat.com/vb/images/smilies/icon15.gif
التي اكتشفها الرحالة الكعبي أبو يزيد
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2814%29.jpg

بعد هدوء عاصفة الصمام
نقوم بفتح القدر
وهنــــــــــــــــــــــــــــــــــــا
أحذر بشدة من الانجراف وراء التذوق من اللحم
لأنك مش حتئدر تغمض بؤك..http://mekshat.com/vb/images/smilies/eek.gif

http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2815%29.jpg

لاحظوا أننا لم نضف أي كمية ماء مع اللحم
ومع ذلك تكونت لنا مرقة مركزة جداً
هي عصارة اللحم وشيء من القليمة

http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2816%29.jpg

نقوم بإبقاء فتحة صغيرة تسمح بسيلان المرقة ثم نشد غطاء القدر بهذه الطريقة

http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2817%29.jpg

ثم نكب المرقة على الرز

http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2819%29.jpg

هنا اللحم وقد فارق جميع قطرات المرقة المركزة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2820%29.jpg

بعد التأكد من مستوى الملوحة نضيف هذه المقادير
وهنا ينبغي التنبيه على ضرورة تجهيز ماء مغلي لإضافته على الرز إذا لم تكف كمية المرقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2821%29.jpg

نشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق

http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2822%29.jpg

نفتح القدر وينبغي الحذر على الخياشيم
من أي تشققات أو تصدعاتhttp://mekshat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2823%29.jpg

بالهناء والعافية
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2824%29.jpg

النتيجة دائماً فتــــــــــــــــــــاكة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2825%29.jpg

************************************************** ****
********************************
باقي الجزء الثاني قريبا

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

ووواووووزززز تسسلم ايدك
وش دخلني القسسم هذا وانا جوعانه :mad:

اهم شي ترتطم بالجمجمه ههههههههههههههههههههه :hahahahahah:

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

سوري ترى ماشفت الرساله الا اليوم :mh318:

وبصراحه صووور خطيره :(204): و الطبخ روعه :(204):

بس كان حطيت الموضوع بقسم الصور

كان افضل :biggrin:

دمت :106:

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

شكلكم جيعانين :hahahahahah::hahahahahah::hahahahahah::hahahahaha h::hahahahahah::hahahahahah:

لا تنسوني اغرفولي معكم :53::53::53::53:

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

تُمنع مُشاركة الذكور في قسم [ حوّاء ] ,
لذا يُنقل الموضوع لِ قسم الصور "

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

ششكلو لزييييز :biggrin:

ثآنكيو :106:

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حلم وآنتهى (المشاركة 4626834)

حياك اختي --عاد طلعه البر لا مذاق خاص

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيمو20 (المشاركة 4630631)

ششكلو لزييييز :biggrin:

ثآنكيو :106:

منور اخوى -
-اتوقع ما يصلحلك -جرب كودو اصرف هههههههههههه

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملاك الغامدي (المشاركة 4627894)

الله واكبر -- تفضلوا على الصحن الاخير ,,,,بالهناء والعافيه

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اخت مصعب (المشاركة 4633888)

:hhheeeart4:

عند قمه الاعجاب ,,يسود الصمت

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

صراحة انت ياشباب خطيرين خصوصا بطبخ البر بس اللي ضحكني تعليقك على ذكر المقادير وطريقه فظيعه ومن قلب بس ليه الرز شوي تعلمو كثرو الرز يازين طلعت البر وطبخ مايذحك الجوع الا اذا صرت بالبر لو تا كل وش ما تاكل ماتشبع ودي اعرف هالسر على العموم عساكم على القوه بس المره الجايه كثرو الرز بغيت الخل بصوره وهاوشكم

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جنة000 (المشاركة 4638241)

-______________________

الرز مو شوي بس الضغط كبير بس انتي اللي جوعانه
حياك جنه تشرفنا

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

دقة الصنع كلها لديك
عافاك الله ولي عوده مع الجزء الثاني
بس :
1/ ماعرف للمضغـوط :(
2/ لحم حاشي ماحبه :(
ينفع مع لحم الخروف ؟

شكرا على كل خال ...

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

والـ خال هي الحال بكل الأحوال :)

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ألم ألمشاعر (المشاركة 4727850)

الاخت عبير حياك وعافاك
عاد المضغوط اسهل شي اسهل حتى من اندومي هههههههه
شكرا على المرور

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

:d5::d5:
يعطيك العاافيه على الطرح

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قلبي الخليج (المشاركة 4749887)

:d5::d5:
يعطيك العاافيه على الطرح

الله يعافيك ويكفي مرورك

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319615372601.gif

اقتباس:

نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس

<<<< اهم شي تس تس :hahahahahah:

وناااسه طبخ البر تحس له نكهه تجنننننننننننننننننننننننننن :(204):

http://im19.gulfup.com/2011-10-26/1319615797252.gif

:106: :106:

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

عليهم بالعافيه......

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دلع_2010 (المشاركة 4757897)

http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319615372601.gif

<<<< اهم شي تس تس :hahahahahah:

وناااسه طبخ البر تحس له نكهه تجنننننننننننننننننننننننننن :(204):

http://im19.gulfup.com/2011-10-26/1319615797252.gif

:106: :106:

حياك دلع
نورتي الطرح
والقادم بالطريق

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

الله يعطيك العافيه
قسم انك شوقتني للرحلات في الجنوب

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مدرك (المشاركة 4759533)

عليهم بالعافيه......

نورت اخوي مدرك اكثر من مره
شكرا لك لتواجدك

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

يوه يوه عليك يا اخي
ويني ما شفت الصور
شوقتني الله يرج ابليسك
لا والتعليق شي ثاني

مشكور

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

مآقووووول غيرررر
يالبيييييييييييييييييه
:biggrin:

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غريب الديار (المشاركة 4814151)

يوه يوه عليك يا اخي
ويني ما شفت الصور
شوقتني الله يرج ابليسك
لا والتعليق شي ثاني

مشكور

مشكور ابن عمي
الله محيك
لاهنت

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبـووودي (المشاركة 4815374)

مآقووووول غيرررر
يالبيييييييييييييييييه
:biggrin:

حياك عبودي ويالبيه عل مرورك الطيب

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

من جد شوقتني
لطبخ البر
من زمان عنه
الله يعطيك العافية
عساك ع القوة

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

يّ سلام علئ الطبخ والوصف
تتهنووّ وب ّ انتظآر الجزء 2
,,,

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة shatha alqarnei (المشاركة 4859404)

من جد شوقتني
لطبخ البر
من زمان عنه
الله يعطيك العافية
عساك ع القوة

مرحبا شذا

الله يقويك -- اسعدني تواجدك

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

مــــاشاءالله :71:

دآآآآآآيم يمدحون لي طبخ الشبآب إذا كشتوآ :064:
و يقولون بعد البرائه بعدم معرفة أي شي تطلع بالبيت بس :(107): << :hahahahahah:

عوآآآفي عوآآآفي و شحيمن ظآفي <<على قولة جدتي :(284):
وعسآكم على القوه

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

ايييه صصصحح عجبتننننننننننني تس تس تس ههههههههههههههههههههههههه :hahahahahah:

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

انشهد مش هتقدر تفمض عينيك جعت واعشق الكبسه :hhheeeart4: يعطيك العافيه :(204):

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حبوبتي (المشاركة 5169400)

انشهد مش هتقدر تفمض عينيك جعت واعشق الكبسه :hhheeeart4: يعطيك العافيه :(204):

وانتي الصادقه مش هتقدر تغمض بوووووك

نورتي

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لوجي الشرقية (المشاركة 5031070)

يّ سلام علئ الطبخ والوصف
تتهنووّ وب ّ انتظآر الجزء 2
,,,

الله يهنيك بالايمان وطاعه الرحمان

شكرا لك على الزياره

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة i want be happy (المشاركة 5129220)

الله يعافي قلبك

قويتي -- ونورتي مطرحك اوخيتي

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

عوأفـــــــــــــــــــي :106:

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

:(204):
حلوه طبخه

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

والله حركتكم حلوه مره ..بجربها ان شاءالله ....

يستفاد منكم يالشباب في بعض أمور الطهي ...
والله وطلعتو منت بهينين ..الله لايضركم.

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة القادم أحلا (المشاركة 5411049)

:(204):
حلوه طبخه

الله يحلي ايامك

نورتي

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حلم وتحقق (المشاركة 5420302)

جربي ولاتندمي

الرجال احسن لانهم يصلحون الاكل من نفس مره وحده في السنه

ولاتنسي البر له دور

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2825%29.jpg

انا اشهد انها مزبوووطه هههههههههه...

اشتهيت اذوقها :cheese:

يسلموو ... :106:

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هوى الروح (المشاركة 5426381)

http://www.mekshat.com/pix/upload04/...20%2825%29.jpg

انا اشهد انها مزبوووطه هههههههههه...

اشتهيت اذوقها :cheese:

يسلموو ... :106:

اكيد مضبوطه - والنتيجه فتاكه شوفت عينك

نورتي هلابك

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

واو الله يجزاك خير اصابني الجوع

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

والله حركات :biggrin:
أهم شي كانت النتيجه فتاكه ..
بس لاحظت حآجه :biggrin:..
اللحم أكثرمن الرز<--برآآ:mh35:<- مآتحب الحاشي:cheese:

يعطيك العافيه :106:

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دانة سمير (المشاركة 5502776)

واو الله يجزاك خير اصابني الجوع

نورتي دانه

رد: شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ي دافع البلا (المشاركة 5516918)

الله يعافيك

عادي شافيتنا قحاطين هههههههه